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23/07/2020
Questo anno formativo porta con sé fatiche e momenti di sconforto, ma fortunatamente anche grandi soddisfazioni.
Gli studenti hanno affrontato i vari project work proposti al posto dei loro stage molto seriamente. Superato lo scetticismo iniziale, hanno saputo essere creativi ma al tempo stesso elaborare prodotti utili e spendibili.
Un esempio sono stati i lavori proposti dagli allievi del corso Collaboratore di Cucina: la “ricetta’” del loro Project Work è stata un prodotto interdisciplinare basato su un mix di competenze professionali acquisite durante le lezioni.
Agli studenti è stato chiesto di pensare a un allestimento personalizzato di un matrimonio. Come primo step si sono dovuti occupare della scelta della location, che poteva essere un ristorante, un agriturismo, un castello. Il passo successivo riguardava l’organizzazione di un matrimonio classico, con un aperitivo iniziale per accogliere gli ospiti seguito da un menù con diverse portate servito al tavolo: l’occasione giusta per liberare la fantasia e proporre qualcosa di insolito come una rivisitazione di ricette tradizionali locali, assaggi di piatti provenienti da altre parti del mondo e sfiziose preparazioni finger food, sempre molto apprezzate.
In alternativa alla staticità di un pranzo o una cena al tavolo gli allievi hanno potuto optare anche per la versione di un ricevimento di nozze a buffet, creando vere e proprie isole tematiche, con l’obiettivo di una maggiore socializzazione tra gli invitati.
Ogni allievo è stato in grado di elaborare menù professionali, studiando i corretti abbinamenti tra i vini e le proposte gastronomiche, proponendo cocktail di tendenza e bevande analcoliche per accontentare tutti i palati.
Autore: En.A.I.P. Piemonte
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