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27/03/2017
ACQUI TERME. Il ristorante didattico è un luogo dove la formazione del settore alberghiero-ristorativo si mette in gioco, avvicinandosi al mondo del lavoro. Una delle esperienza in corso è quella presso il CFP Alberghiero di Acqui, un’iniziativa finalizzata a promuovere ed accrescere le competenze degli studenti dei corsi di ristorazione, dando loro l’opportunità di confrontarsi con la realtà operativa e sperimentando l’attività di ristorante. Un’esperienza diversa dal contesto scolastico comune, tradotta in una vera e propria simulazione d’impresa.
L’idea della Direzione del C.F.P. Alberghiero di Acqui è stata quella di realizzare un ristorante all’interno dell’istituto per un periodo limitato, dove tutto è organizzato e seguito dagli studenti: dalla composizione dei menu, agli ordini delle materie prime, dalle prenotazioni, alla preparazione dei piatti in cucina, dal servizio in sala al controllo dei costi. La gestione del ristorante è un ulteriore arricchimento dell’apprendimento professionale, affiancato alle lezioni teoriche, pratiche e al tirocinio, dove i formatori di sala e cucina affiancano, osservano, accompagnano e valutano tutto il processo.
Il Ristorante Didattico, per ora, è limitato nel tempo, ha un numero ridotto di clienti (circa 25 coperti) ed è stato organizzato in orario diurno e scolastico. Sono state calendarizzate, con un menu alla carta, 6 date [mercoledì 1° marzo, mercoledì 8 marzo, giovedì 16 marzo, giovedì 23 marzo, mercoledì 29 marzo e mercoledì 5 aprile]. Da ottobre 2017 invece l’esperienza diventerà più strutturata e duratura.
Per prenotare è possibile contattare la segreteria del centro al 0144.313418 dal lunedì al venerdì dalle 8 alle 13 e dalle 14 alle 18.
La Direzione del Centro ha, inoltre, chiesto ed ottenuto la collaborazione dell’Assoalbergatori e di alcuni ristoranti dell’acquese per concordare con loro alcune serate a tema, coinvolgendo, ove possibile, più locali, nella preparazione di piatti tipici del loro menu; il tutto per continuare quel processo di profonda collaborazione e sinergia con il territorio.
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